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Second de cuisine F/H

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Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ?

Venez seconder notre chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, dans l’objectif d’assurer la bonne réalisation des prestations.

Culinaire

  • vous participez, avec le chef de cuisine, à l’organisation de la production culinaire;
  • vous mettez en place et contrôlez l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation;
  • vous participez à l’élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques

Qualité et hygiène

  • vous assurez le respect des règles d’hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
  • vous veillez à l’application des procédures internes;
  • vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
  • vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.)

Management

  • vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l’organisation du travail du personnel de cuisine;
  • vous contrôlez l’activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
  • vous participez à la gestion administrative du personnel

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Au sein de notre Restaurant d’Entreprise FOODCOURT by ARPEGE PARIS pour Ariane Group sur Les Mureaux (78)

Suite à la démission d’un collaborateur nous recherchons un SECOND F/H
capable de prendre en charge une production froide (entrées ou desserts) gestion de deux personnes, sous l’autorité du chef de cuisine.
Nombre de couverts 1000 jour max

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Salaire mensuel brut: Selon profil 1900€ à 2200 €

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