Vos fonctions seront :

ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENU

• Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides et les préparations chaudes
• S’assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients

ASSURER UN REGARD DE GESTION DANS LES ACTIVITES DE PRODUCTION ET DE SERVICE

• Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande
• Peut être amené à superviser l’activité de distribution des repas par l’équipe de restauration sur demande du Chef
• Peut être amené à gérer les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives
• Peut être amené à gérer les approvisionnements dans la perspective d’une absence planifiée ou exceptionnelle

PARTICIPER A L’HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE QUALITE

• Respecter dans son quotidien le PMS Etablissement et les procédures en place en cuisine
• Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l’Etablissement
• Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire suivant la réglementation en vigueur