Rattaché(e) au responsable de secteur, vous assurez en direct la production culinaire d’un centre de vacances (Séminaires et Groupes + Village vacances)

Vous animez votre équipe de 3 à 10 personnes, de façon à garantir la satisfaction du client partenaire et des convives.

Vous êtes responsable de l’atteinte des objectifs de gestion, dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.

Au quotidien

• vous établissez le planning de production en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles etc.;
• vous assurez la gestion des stocks et organisez la production culinaire de votre site avec le support de votre équipe dont vous planifiez les tâches;
• vous déterminez les menus à partir des concepts et du contrat, et veillez à la qualité des repas comme au respect des règles et normes d’hygiène alimentaire

En gestionnaire de qualité

• vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant;
• vous suivez l’activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matière première, planning main-d’oeuvre – congés, RTT, absences,…)

En manager

• vous accueillez et intégrez les nouveaux embauchés;
• vous supervisez votre équipe et communiquez sur les objectifs du site;
• vous veillez au bon climat social

Grâce à votre sensibilité commerciale, vous veillez à la satisfaction des convives et entretenez une relation de proximité avec le client afin de favoriser sa satisfaction et sa fidélisation.

Centre de vacances au cœur de l’île d’Oléron

• Avril à Juin + Septembre et Octobre : séminaires et groupes (10 à 200 personnes)-> Prestation type évènementiel (buffet, service à l’assiette,..)
• Juillet et Août : village vacances jusqu’à 300 couverts par repas (PDJ, déjeuner, diner) -> Prestation buffets et îlots à thèmes
• Novembre à Mars : diverses missions et remplacements sur d’autres établissements de la région

Logement sur place.

Planning et rythme de travail variables selon l’activité du village.